La genuinità dei cibi è alla base del servizio ristorazione: olio, ortaggi e frutta sono prodotti esclusivamente all’interno dell’azienda con sistemi e tecniche biologicamente certificati. Carni, salami e formaggi provengono da aziende del posto, a conduzione familiare, che continuano a praticare la pastorizia tradizionale grazie agli ampi pascoli naturali. L’abbondanza di numerose specie di funghi e tartufi nei diversi periodi dell’anno sono una tentazione irresistibile per buongustai.