Unico nel suo genere a potersi vantare del marchio Igp in Italia, il peperone di Senise è chiamato come il metallo prezioso da quando ha ottenuto il riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta nel 1996. Specchio delle sue tante virtù

Uncino, tronco e appuntito. Non sono i nomi dei personaggi di una favola per bambini o di una saga di moschettieri. Sono in realtà le tre varietà di peperone di Senise Igp, prodotto nell’omonimo paese lucano e in numerose località limitrofe delle valli del Sinni e dell’Agri fra le province di Matera e Potenza. Rosso porpora o verde che sia, il peperone può assumere infatti queste tre particolari forme per una lunghezza variabile fra i 9 e i 17 cm. È più vicino, per la sua forma allungata e appuntita (la tipologia più diffusa), a un grosso peperoncino che a un peperone classico più tondeggiante. Trova però il suo unicum nella polpa molto sottile (al massimo 2 mm), nel sapore dolce e nel basso contenuto d’acqua che rende la sua essicazione particolarmente agevole.

La genuinità dei cibi è alla base del servizio ristorazione: olio, ortaggi e frutta sono prodotti esclusivamente all’interno dell’azienda con sistemi e tecniche biologicamente certificati. Carni, salami e formaggi provengono da aziende del posto, a conduzione familiare, che continuano a praticare la pastorizia tradizionale grazie agli ampi pascoli naturali. L’abbondanza di numerose specie di funghi e tartufi nei diversi periodi dell’anno sono una tentazione irresistibile per buongustai.